Вчені працюють над створенням помідорів чилі

Команда вчених із Бразилії й Ірландії запропонувала застосувати генну інженерію для виробництва гострих томатів. За гостроту багатьох плодів відповідають речовини з групи капсаіціноідов. Цінність цих з’єднань виходить далеко за рамки кулінарії. Про це повідомляє agrarii-razom.com.ua.

На жаль, перець чилі, основне джерело капсаіціноідов, нелегко вирощувати. А ще складніше підтримувати постійний рівень капсаіціноідов у їх плодах. Близький родич перцю чилі — помідор, добре вивчена і високоврожайна культура. Попри те, що предки двох цих рослин розділилися приблизно 19 млн років тому, геном томатів усе ще містить «сплячі» гени, що відповідають за гострий смак. Усе, що потрібно зробити генетикам — застосувати методику редагування CRISPR, наприклад, варіацію Crispr-Cas9, і включити їх. Вчені сподіваються отримати перші результати до кінця року. Гострі помідори не тільки зроблять виробництво капсаіціноідов більш рентабельним, а і збагатять кулінарію.