Стало відомо, як відбувається процес заморозки цукрової кукурудзи

В рамках проєкту Академія Ягідництва, заступник директора з виробництва ТОВ «АВУАР» (бренд Tevittа) Валентина Гуліна розповіла, як відбувається процес заморозки цукрової кукурудзи, пише Kurkul.com.

За її словами, кукурудза на завод надходить партіями у покривному листі.

Щоб отримати якісну заморозку, продукція проходить декілька етапів: 

• Перший — лабораторія.

Лаборанти визначають вміст вологи та дефектні качани (недорозвинені, уражені хворобами та шкідниками). 

• Другий — виробництво.

На цьому етапі відбувається процес очищення качанів від покривного листя. Після чого кукурудза надходить на інспекційний транспортер, де відбувається відбір недоочищених, ламаних та уражених шкідниками качанів, а також рослинних домішок.

• Третій — обрізання зерна.

Обрізані зерна потрапляють на транспортер, яким подаються на миття. Обрізаний качан подається системою транспортерів на бункер відходів. Промивають кукурудзу у флокаційній мийці.

• Четвертий — бланшування.

На цьому етапі зерна проварюються при високій температурі. Процедура займає 120-140 секунд, в залежності від ступеня зрілості кукурудзи, при температурі 96°C. Після бланшування охолоджене зерно надходить на заморозку.

• П'ятий — заморозка.

На відміну від вишні, процес заморозки кукурудзи відбувається швидше — 8-10 хвилин. Термін зберігання замороженої продукції 2 роки, при температурі -18 -20°C.

Читайте також, як на заводі Tevitta заморожують вишню.

© Юлія Немцева, Kurkul.com, 2022 р.