КУРКУЛЬ

10 березня 2025, 08:30, Молоко

Сироварня «Основа» із Сумщини виготовляє напівтверді сири, йогурти, кисломолочну продукцію, м'які сири та масло. Для виробництва використовують виключно власне молоко.

Про це розповів власник сироварні Владислав Кривозуб у спецпроєкті «Сироварінню треба присвятити все життя» на Kurkul.com.

На початку (2022 р. — ред.) тут переробляли 300-400 л молока на день. Зі 100 л молока отримували 11-12 кг сиру. Тоді ж головним інструментом просування обрали дегустації на місцевому ринку.

Наразі об’єми виробництва збільшились до 2-3 т сиру на місяць. А канали збуту розподілені приблизно порівну: 30% — це онлайн продажі, 30% — гуртові продажі, і ще 30% — власні продажі через магазин на ринку.

Бестселерами серед продукції «Основи» є фірмовий сир «Ромен» — авторська розробка з напівтвердих сирів, та норвезький коричневий карамельний сир, який має солонувато-солодкий смак.

Фермер чітко визначає категорію свого бренду: середній ціновий сегмент. Для себе засновники вирішили, що їх позиціонуванням серед конкурентів буде натуральна продукція з молока під слоганом — «Крафтове виробництво з професійним підходом».

«Маємо унікальні рецепти — адаптуємо голландську, італійську, іспанську технології. У нас є навіть норвезький сир, який ми адаптували для себе», — розповів фермер.

Читайте також:

Сироварня із Сумщини виготовляє авторський сир Ромен