Kurkul.com продовжує серію матеріалів по публікації вимог HACCP. Цього разу ми розкажемо про норми виробництва молока, а саме: вимоги до благополуччя ВРХ, правила гігієни на потужностях виробництва, програму контролю маститу та транспортування великої рогатої худоби. Матеріал підготовлено відповідно рекомендації Асоціації виробників молока України за підтримки Агентства США з міжнародного розвитку (USAID). Саме вони розробили роз’яснення щодо виконання харчового законодавства України та вимог НАССР у сфері безпечності харчових продуктів та потужностей виробництва сирого молока та його пастеризації. Повний матеріал можна завантажити за посиланням.

Настанови з благополуччя тварин, зазвичай, стосуються забезпечення п’яти можливостей, які становлять загальну концепцію благополуччя корів: 

1.        Достатня кількість кормів та води
2.        Комфорт
3.        Відсутність болю, травм і хвороб
4.        Можливість виявляти нормальні моделі поведінки
5.        Відсутність страху і стресу.

Враховуючи ці критерії, оператори ринку повинні забезпечити:

• належний догляд і відповідальне планування та управління;
• кваліфікований персонал;
• належний дизайн середовища (наприклад, системи вирощування та утримання, доїння);
• правильне поводження і транспортування;
• забезпечення вільного доступу до чистої питної води і корму для підтримки повногоздоров'я і бадьорості;
• забезпечення відповідного середовища, включаючи проживання і місце для відпочинку;
• запобігання або швидка діагностика захворювання; лікування і мінімізація каліцтв;
• забезпечення достатнього простору, компанії тварин свого виду, навколишнього середовища для дослідження і маніпуляційної діяльності, створення належної інфраструктури ;
• забезпечення умов і поводження, щоб уникнути психічних страждань.

Утримання ВРХ 

Система утримання, яка використовується, та кількість ВРХ, які утримуються, повинні залежати від:

• придатності приміщень та території ферми;
• кількості ВРХ, які можуть перебувати на фермі одночасно (площа приміщень та території);
• компетентності працівників.

Огляд тварин

Здоров'я і благополуччя ВРХ залежить від їх регулярного огляду. Для проведення ретельного огляду потрібно забезпечити належне освітлення. Працівники оператора ринку повинні бути знайомі з нормальною поведінкою ВРХ. Неналежно утримувані та нездорові тварини не даватимуть належний приріст, тому працівники повинні стежити за ознаками стресу хвороби або агресії стосовно будь-якої тварини з боку інших ВРХ в групі.

Оператор ринку повинен забезпечити належну кількість персоналу для:

• перевірки стада — всі тварини повинні бути оглянуті принаймні один раз в день;
• перевірки справності обладнання;
• запровадження заходів для виправлення невідповідностей.

Кваліфікація персоналу повинна бути достатня для завчасного виявлення невідповідного стану тварини або її констатації на ранніх стадіях. У багатьох випадках працівники мають бути в змозі визначити причину невідповідності та усунути її.

Працівники ферми повинні мати знання для:

• перевірки здоров'я тварин (ознаки поганого здоров'я втрата апетиту, апатія, млявість, патологічні виділення з очей або носа, стійкий кашель, кульгавість, набряклі суглоби, діарея, швидке випадання шерсті або схуднення, язви або інші незвичайні прояви);
• зрозуміння важливості зміни поведінки тварин;
• встановлення необхідності ветеринарного лікування;
• впровадження програми охорони здоров'я стада (наприклад, профілактичні процедури, за необхідності програми вакцинації);
• впровадження належних програм годування і випасання;
• визначення, чи загальна обстановка (у приміщенні або на відкритому повітрі) є адекватною для здоров'я та благополуччя тварин);
• навичок управління відповідно до розміру і технічного оснащення потужності;
• поводження з тваринами без створення стресових ситуацій.

Поводження з тваринами

ВРХ повинна переміщатися власним ходом у природному темпі. Їх слід заохочувати обережно, особливо на поворотах і на слизькому покритті. Оператор ринку повинен забезпечити відсутність фізичних перешкод, причин для збудження, шуму, застосування сили, які б зашкодили тварині чи спричиняли негативний вплив на чутливі частини тіла. Все, що використовується для направляння руху ВРХ, наприклад, перегородки, гладкі палки, повинні застосовуватись лише за призначенням і не містити гострі виступи чи загострений кінець. Оператор ринку повинен забезпечити, щоб всі підлоги і проходи були в хорошому стані і не слизькими для тварин. Поверхні не повинні містити круті схили, оскільки це може викликати проблеми ніг.

Оператор ринку зобов’язаний запровадити заходи з мінімізації стресу у тварин. Ризик стресу для молочних корів зростає з інтенсифікацією процесів. Всі потужності повинні мати належні загони для утримання худоби, де тварині не буде завдано травми або стресу, а також дотримано правил безпеки для персоналу.

Ранній та позитивний частий контакт з працівниками, особливо в ранньому віці, значно знижує ризик стресу протягом життя тварин. Корови —це соціальні тварини. При індивідуальному утриманні телята повинні мати змогу побачити інших телят. Проведення будь-яких ветеринарних заходів (наприклад, знерожування телят, дозування препаратів, ін’єкції) повинне виконуватися таким чином, щоб мінімізувати стрес та здійснюватись кваліфікованим персоналом.

Здоров'я тварин

Підтримка належного стану здоров'я є основною вимогою, що впливає на благополуччя ВРХ. Заходи з охорони здоров'я включають хорошу гігієну, правильне утримання та ефективну вентиляцію. Оператори потужностей повинні забезпечити застосування лише дозволених на території України (зареєстрованих) ветеринарних препаратів, вакцин, кормових добавок, преміксів, білково-вітамінних ветеринарних добавок тощо.

Задокументований план заходів з охорони здоров'я та благополуччя тварин повинен бути розробленим і впровадженим оператором ринку, і стосуватися наступних вимог:

• закупівлі правила карантинування тварин;
• план диспенсеризації;
• річний план протиепізоотичних заходів.
• групування
• контроль зовнішніх і внутрішніх паразитів;
• моніторинг і запис смертності і вибракування, реєстрація причин вибракування;
• моніторинг і записи використання лікарських засобів;
• записи усіх інцидентів здоров'я тварин – амбулаторний журнал чи інший аналогічний документ в письмовому чи електронному вигляді.

Ведення записів щодо благополуччя тварин

Усі записи, що стосуються здоров’я та благополуччя тварин повинні зберігатися не менше ніж п'ять років. Записи мають бути надані уповноваженим представником при проведенні інспектування або на вимогу компетентного органу. Тільки дозволені до використання в Україні ліки для тварин повинні бути наявними на потужності і застосовуватись. Має бути система обліку всіх ліків. Записи повинні містити інформацію: постачальник і дата покупки, призначення, період лікування та ідентифікацію тварин, яких лікували.

Для надання доказів ефективності впровадження вимог до здоров’я та благополуччя тварин оператор ринку зобов’язаний забезпечити документування:

• кожного конкретного випадку маститу, кульгавості, інших розладів здоров’я;
• кожного лікування тварин;
• кожного випадку смерті чи загибелі тварин;
• реєстр тварин, включно з тушами померлих/загиблих тварин;
• використання кормів та годування тварин;
• огляду тварин у випадку виявлених невідповідностей;
• простежуваності;
• відхилення у здоров’ї персоналу;
• надзвичайних подій та форс-мажорних обставин;
• обліку молока, отриманого від корів, які хворіють маститом та піддаються лікуванню.

Документування може вестися в електронному вигляді, за умови доступу до документів лише працівників з відповідними повноваженнями.

Поводження з хворими чи пораненими тваринами

Оператор ринку повинен запровадити систему спостереження за тваринами з метою виявлення травм або відхилень у поведінці. Ця система має бути спрямована, у першу чергу, на виявлення хвороб, які обов’язкові для повідомлення компетентному органу. Якщо є будь-які сумніви щодо стану здоров'я, ефективності лікування, або виявлено відсутність реакції тварини на лікування, потрібно негайно повідомити ветеринарного лікаря.

Тварини, які знаходяться у загонах для лікування, мають (чи в окремій групі), повинні отримати належну турботу і увагу та регулярно перевірятися. Плани охорони здоров'я і благополуччя тварин, запроваджені оператором ринку, повинні визначити порядок ізоляції та догляду за хворими чи травмованими тваринами. Біо-безпечний загін для лікування має бути невід'ємною частиною кожної потужності з утримання ВРХ і бути придатними для кожної категорії ВРХ. Ці загони повинні бути доступні для регулярних перевірок. При переміщенні хворих або травмованих ВРХ в загони для лікування, слід уникнути непотрібних страждань. З цією метою повинні бути наявними транспортні візки, які легко дезінфікувати.

Оператор ринку зобов’язаний забезпечити постійний доступ тварин до питної води під час перебування у загоні для лікування. Особливу увагу необхідно приділити лежачим тваринам, щоб гарантувати, що є легкий доступ до води і корму, і що тварини їдять і п'ють.

ВРХ, які страждають від болючих і невиліковних хвороб, повинні бути забиті відразу. Забиті/мертві тварини повинні бути знищені відповідно до законодавства про побічні продукти тваринного походження. Ці вимоги стосуються як мертвонароджених телят, ембріонів, так і старших тварин.

Біобезпека

Біобезпека означає:

• встановлення статусу здоров'я/хвороби стада;
• забезпечення належного стану здоров'я тварин в стаді, запобігання появі захворювань;
• належна організація утримання;
• належна гігієна;
• запобігання стресовим ситуаціям;
• система ефективної боротьби з хворобами, така як програма вакцинації та дегельмінтизації.

Ці заходи мають на меті:

• запобігти появі на фермі нових інфекційних захворювань;
• уникнути поширення будь-яких захворювань в стаді.

Якщо оператор ринку застосував правильні запобіжні заходи при переміщенні в межах ферми або при переміщенні ВРХ і обладнання взагалі, то вони значно знизять ймовірність поширення захворювання.

Введення нових тварин в стадо (чи закупівля нового стада) становить найбільший ризик для розповсюдження інфекційних захворювань. Оператор ринку повинен отримати від постачальника інформацію про стан здоров'я стада, планові вакцинації та інші види лікування (наприклад, антигельмінтні заходи) або методи профілактики захворювань.

Оператор ринку зобов’язаний забезпечити карантинне утримання тварин, що надходять на потужність, для спостереження за їх станом здоров’я, тестуванням протягом встановленого періоду перед тим, як приєднати їх до стада.

Вантажно-розвантажувальне обладнання, закриті контейнери для вивезення мертвих тварин і, де це потрібно, бункери для кормів, необхідно розташувати по периметру потужності, де утримуються тварини. Транспортним засобам, які відвідують інші потужності з утримання тварин, заборонено в’їзд на потужність. Якщо ж існує необхідність в’їзду, оператор ринку повинен забезпечити ефективне очищення, дезінфекцію транспортних засобів і взуття водіїв та інших працівників, які відвідували іншу потужність. Операторам ринку рекомендується застосовувати та підтримувати у належному стані власне обладнання з подачі кормів. Має бути впроваджена програма боротьби з шкідниками. Запобігання появі гризунів, гнізд птахів. Домашні та дикі тварини за жодних обставин не повинні мати доступу до потужності з утримання ВРХ.

Знерожування телят

Знерожування телят у молодому віці є менш стресовим, ніж видалення рогів у дорослих тварин. Знерожування телят здійснюється з метою зменшення пошкодження тварин. Процедури повинні застосовуватися лише для телят, які не старші 14 днів і лише з застосуванням місцевого анестетика.

Рекомендується:

• застосовувати метод припікання термокаутерами або хімічним методом за допомогою паст для видалення ріжкових бутонів;
• процедуру проводити у спеціально призначеній клітці для мінімізації стресу
• телят і для безпеки працівника.

Видалення рогів у ВРХ

Видалення рогів у дорослих тварин слід проводити лише у виняткових випадках, коли існує загроза здоров’ю тварин чи працівників. Ця процедура, у тому числі і введення лікарських препаратів, повинна проводитись ветеринарним лікарем. Оператор ринку зобов’язаний забезпечити спеціально обладнані місця, щоб мінімізувати стрес тварині та загрозу здоров’я персоналу.

Кастрація

Кастрація телят віком понад шість місяців проводиться лише з застосуванням місцевої анестезії. Рекомендується:

• телят-самців каструвати у віці 2-6 місяців;
• працівник, який проводить процедуру повинен бути компетентним у методах кастрації.

Підрізування хвостів

Процедури підрізування хвостів заборонено застосовувати як постійну практику. Якщо ж необхідність у підрізуванні хвостів існує, то процес слід проводити як особливий елемент хірургічного втручання з дотриманням всіх правил асептики та антисептиком з обов’язковим забезпеченням особистої безпеки.

Кесарів розтин

Належні процедури розведення мінімізують потребу у проведенні кесаревого розтину під час пологів. Якщо ж така необхідність існує, то процес здійснюється лише ветеринарним лікарем, а оператор ринку повинен забезпечити належні умови гігієни та проводити процес як особливий елемент хірургічного втручання з дотриманням всіх правил асептики та антисептиком з обов’язковим забезпеченням особистої безпеки.

Контроль паразитів

Оператор ринку зобов’язаний контролювати захворювання, викликані зовнішніми паразитами (особливо звертати увагу на місця, де тварина чухає шкіру і де шкіра подразнена) з використанням відповідних засобів. ВРХ слід обробляти від паразитів згідно з вказівками ветеринарного лікаря. Контроль та лікування від зовнішніх паразитів є частиною програми здоров’я та благополуччя тварин.

Кульгавість

Кульгавість, як правило, є ознакою того, що тварина страждає від болю. Кульгавість у ВРХ свідчить про поганий стан здоров'я і дискомфорт. Це явно впливає на благополуччя тварин та їх продуктивність. Якщо значна частина молочної ВРХ має кульгавість, це ознака поганого стану приміщень, підлоги (особливо у приміщеннях, де утримуються тварини взимку), проходів.

Правильне обрізання копит має першорядне значення для запобігання пошкоджень ніг. Це іноді доповнюється антибіотикотерапією. Застосування ванн для ніг необхідне для підтримання належного стану покриття між пальцями, запобігання ерозії рогівки копит чи дерматиту.

Найбільш поширеними проблемами, пов'язаними з кульгавістю, є невеликі загони, переповненість та недостатнє харчування. Корови, розміщені в просторих загонах, забезпечені хорошою підстилкою, які мають достатньо часу для лежання мають менше проблем зі здоров’ям копит. Харчування з високим вмістом концентратів може збільшити частоту кульгавості у молочних корів. Підвищення волокнистого вмісту концентрату допомагає захистити від кульгавості.

За необхідності слід внести зміни у програму годування тварин та їх генетичного відбору. Якщо кульгаві тварини не реагують на лікування, оператор ринку повинен негайно повідомити ветеринарного лікаря. Кульгавість може мати цілий ряд причин і рання точна діагностика конкретного типу кульгавості дозволить швидко запровадити корегувальні заходи. Якщо лікування, яке проводить ветеринарний лікар, не дає результату, оператор ринку повинен вибракувати тварину для уникнення непотрібних страждань.

Розведення ВРХ

Хороші стандарти здоров'я і благополуччя тварин є важливими компонентами програми репродукції молочних корів. Телиці повинні досягати повної зрілості перед отеленням. Важливий також вибір бика для забезпечення відповідного розміру теляти та уникнення тривалого періоду вагітності.

Оператор ринку зобов’язаний запровадити процедури, які описують умови та завдання у період отелення і містять наступне:

• рекомендована оцінка кондицій тіла при отеленні є в межах від 2,5 до 3,0. Тобто, лінія, яка йде від сідничного горба через вертел стегнової кістки до маклаку є кутастої форми (V), а відкладення підшкірного жиру на сідничних горбах повинні бути;
• після отелення оцінка кондицій тіла корови не повинна знижуватися;
• після пологів необхідно якомога швидше викликати апетит у корови та досягти повного споживання корму;
• наявність обладнання для отелення, щоб забезпечити мінімальний стрес та ризик травми;
• якщо отелення проводиться у приміщенні, повинен бути наявним загін з місцем для лежання;
• надання ветеринарної допомоги у випадку ненормального або важкого дихання, щоб уникнути страждань чи смерті корови, чи теляти;
• порядок використання важеля для отелення, особливо якщо він використовується на ранній стадії отелення;
• за необхідності, надання допомоги телятам в отриманні достатньої кількості молозива протягом 2-4 годин після народження;
• для телят, що залишаються з коровою, забезпечення умов, які сприятимуть появі контакту між коровою та телям;
• заборону продавати новонароджених телят з вологим пупом.

Усі відлучені телята, віком від 8 тижнів повинні утримуватись у групах, якщо до цього немає застережень зі сторони ветеринарного лікаря. Відлученим телятам до 8 тижнів віку слід забезпечити окреме утримання з необхідним візуальним контактом з іншими телятами.

При індивідуальному утриманні розміри загону повинні бути наступними:

• ширина не менша, ніж висота тварини в холці, виміряна у стоячому стані;
• довжина повинна відповідати довжині тварини, виміряній від кінчика носа до хвостової частини виступаючої стегнової кістки, помноженій на 1,1.
• Для телят, які утримуються у групах, мінімально допустима площа на одну тварину наведена у таблиці.

Прив’язування телят може практикуватися лише при груповому утриманні протягом не більше ніж 1 години під час годування молоком чи його замінниками. Всі телята повинні бути забезпечені відповідною дієтою, пристосованою до їх віку, ваги іповедінкових та фізіологічних потреб. Корм повинен містити достатню кількість заліза для забезпечення рівня гемоглобіну в крові щонайменше 4,5 ммоль/л. Мінімальний добовий раціон волокнистих кормів необхідно забезпечити для кожного теляти віком від 2-х тижнів. Кількість волокнистих кормів повинна зростати від 50 г до 250 г на день для телят віком від 8 до 20 тижнів.

Новонароджені телята мають отримати доступ до коров’ячого молока чи молозива якнайшвидше, але не пізніше, ніж протягом 6 годин після народження, Телят потрібно годувати не рідше, ніж 2 рази у день, слідкуючи, щоб кожна тварина отримувала доступ до їжі.

Телята віком від 2-х тижнів повинні мати доступ до питної води. Обладнання для годування та напування телят слід сконструювати так, щоб запобігти забрудненню (особливо фекаліями) та запобігти проливанню води чи просипанню кормів.

Устаткування для вакцинації і лікування

Оператор ринку повинен забезпечити:

• все обладнання, яке використовується для вакцинації і лікування ВРХ знаходиться в хорошому робочому стані;
• процедуру регулярного чищення і стерилізації будь-якого обладнання, що використовується для ін'єкцій, щоб уникнути інфекцій і абсцесів;
• уникнення непотрібного стресу тварин під час застосування ветеринарних препаратів;
• дотримання рекомендацій ветеринарного лікаря щодо норм дозування та процедур введення;
• уникнення ін’єкцій тварин у філейні частини або інші місця високоякісного м'яса;
• дотримуватись гігієнічних норм під час ін'єкцій.

Оператори ринку повинні проводити вакцинацію відповідно до затвердженого річного плану протиепізоотичних заходів, задокументувати процедуру вакцинації, у якій необхідно навести наступне:

• порядок роботи з одноразовими шприцами та вакциною;
• обробку інструментів;
• утилізацію залишків вакцини та пустих флаконів.

Загальні вимоги до приміщень

Оператор ринку повинен оцінити можливість виконання вимог до благополуччя тварин при проектуванні нових будівель або модифікації існуючих. Деякі спеціалізовані будівлі  вимагають використання складного механічного та електричного обладнання. Це може потребувати додаткового навчання для того, щоб оновити технічні та управлінські навички та забезпечити благополуччя тварин. Матеріали, які використовуються для будівництва приміщень і, зокрема, для будівництва загонів, стійл, стаєнь та обладнання, з яким тварини можуть вступати в контакт, не повинні бути шкідливими для них і повинні легко чиститись та дезінфікуватись. Дизайн та розміщення обладнання для забезпечення тварин мають бути розробленіі і підтримуватися таким чином, щоб не було гострих країв або виступів, які можуть заподіяти шкоду тваринам. Внутрішню частину стаєнь і загонів потрібно виконувати з матеріалів, які можуть бути легко очищені і регулярно дезінфікуватися, та легко замінюватися за необхідності.

ВРХ можуть розміщатись у загальних загонах або в окремих одномісних стійлах. При використанні загонів оператор ринку повинен забезпечити належне місце для лежання тварин і своєчасне постачання підстилки. Невідповідні розміри загонів скорочують час лежання, що може призвести до кульгавості. Наприклад, для корів вагою біля 600 кг рекомендовано площу 6,5 м для лежання і 2,5 м2 для годування на одну тварину.

Підстилку слід додавати щодня і повністю замінювати кожні 4-6 тижнів. Потрібно уникати облаштування водопроводів через місця для лежання тварин.

Корми, вода та інші сполуки

ВРХ повинна харчуватися збалансованим раціоном, який відповідає її віку і типу та подається у достатній кількості, для підтримки повного здоров'я і бадьорості. Оператор ринку несе відповідальність за придбання і використання безпечних та якісних кормів та інших матеріалів від перевірених постачальників.

Оператори ринку зобов’язані планувати та оцінювати будь-які зміни в дієті і вводити їх поступово. Тварини повинні забезпечуватися кормами і рідиною, що не містять речовин, які можуть призвести до страждань або травми. Всі корови повинні мати доступ до корму з інтервалами, відповідними їх фізіологічним потребам (і, в будь-якому випадку, всі тварини повинні бути годовані принаймні один раз в день), крім випадків, коли інше вимагається ветеринарним лікарем.

Оператор ринку повинен забезпечити:

• постійний доступ корів до чистої прісної води;
• поїлки необхідно регулярно очищувати та оглядати щодня, щоб переконатися, що вони функціонують;
• поїлки повинні бути захищені або підняті досить високо (наприклад, на висоту 750 мм) для запобігання забрудненню іншими тваринами, у тому числі дикими;
• водопостачання достатнє для забезпечення максимальних потреб тварин у воді;
• водопостачання слід спроектовати таким чином, щоб мінімізувати ризик замерзання води у трубопроводах;
• лише речовини, стосовно яких доведено шляхом наукових досліджень чи об’єктивного досвіду відсутність негативного впливу на здоров’я та благополуччя тварин, можуть бути використані у лікувальних, профілактичних чи зоотехнічних цілях.

Якщо годування ВРХ відбувається за умови їх утримання у приміщенні, оператор ринку повинен забезпечити, щоб:

• тварини отримували добову норму кормів;
• концентрати вводились дозовано і була достатня кількість грубих кормів;
• корми, що надаються в приміщенні, повинні формувати збалансовану дієту щодо білка, енергії, вітамінів та мінералів.

Огорожа

Електричні огорожі повинні бути спроектовані, виготовлені, використовуватися і обслуговуватися належним чином так, щоб під час торкання огорожі корови відчували лише невеликий дискомфорт. Всі блоки живлення для електричних огорож повинні бути належним чином заземлені для запобігання ураження електричним струмом. Матеріали, з  яких виготовлено паркани чи укриття, повинні не бути електропровідними, наприклад — ворота і водні корита.

Партії ВРХ, що надходять, можуть не бути підготовленими до електричної огорожі. Оператору ринку необхідно мати тренувальний загін з безпечною огорожею (наприклад, сітка) за межею електричної огорожі, щоб допомогти ВРХ побачити її та забезпечити, щоб вони не вийшли з блоку.

Потрібно запровадити заходи, щоб захистити ВРХ, особливо молодих телят, від хижаків.

Підлога

Підлога у будівлях, у яких утримуються тварини, повинна бути:

• гладкою, але не слизькою, щоб запобігти травмам ВРХ;
• сконструйованою, виготовленою так, щоб не завдати шкоди або страждання тваринам,
• якщо вони стоять або лежать на ній, і підтримуватись у належному стані;
• придатною для розміру і ваги ВРХ.

Вентиляція та температура у приміщеннях

Рівні циркуляції повітря, пилу, температури, відносної вологості повітря і газу повинні бути в межах, які не є шкідливими для тварин. ВРХ не слід утримувати в середовищі високих температур і високої вологості. Всі нові будівлі повинні бути спроектовані для комфортного утримання ВРХ і з метою профілактики респіраторних захворювань. У приміщеннях необхідно забезпечити достатню вентиляцію протягом усього року для типу, розміру та кількості тварин, які будуть розміщені в них. Крім цього, система вентиляції повинна бути розроблена так, щоб уникнути протягів. Ефективна вентиляція має важливе значення для благополуччя тварин, оскільки вона забезпечує свіже повітря, видаляє шкідливі гази і допомагає контролювати температуру. Площі, де тварини лежать, повинні мати термоізольовані стіни, підлогу та дах або повинна застосовуватись достатня кількість підстилки. Однак термоізоляція приміщень рекомендується також через запобігання надмірному нагріванню протягом теплої пори року.

Рівні освітлення та шуму

У приміщеннях утримання ВРХ потрібно забезпечити рівень освітлення (стаціонарного чи переносного), достатнього для перевірки тварин. Якщо використовується штучне освітлення, то повинен бути період протягом доби, коли тварини можуть відпочити від  нього. Тварини, у тому числі телята, мають знаходитись в освітленому місці не менше, ніж вісім годин протягом доби.

Кожне джерело штучного світла необхідно встановити так, щоб не викликати дискомфорту. Освітлення повинне бути достатнім для огляду тварин. Тварини мають бачити свій шлях, тому при переміщенні, наприклад, з вулиці у приміщення, рекомендується забезпечити додаткове освітлення біля входу. Розташування обладнання, наприклад, машин для подрібнення корму, повинно бути таким, щоб мінімізувати вплив шуму на тварин і не перевищити допустимої норми.

Автоматизоване і механічне обладнання

Програма технічного обслуговування повинна бути впроваджена для всіх одиниць автоматизованого обладнання. Все автоматизоване або механічне обладнання, необхідне для здоров'я і благополуччя ВРХ, потрібно перевіряти принаймні один раз в день, щоб гарантувати, що немає ніяких дефектів і що ніякі частини обладнання не стали серйозно зношені.

Якщо виявлено дефекти або зношені деталі в автоматизованому або механічному обладнанні, вони повинні бути негайно усунуті, або, якщо це неможливо, то відповідні заходи повинні бути прийняті для захисту здоров'я і благополуччя ВРХ в очікуванні виправлення таких дефектів, в тому числі з використанням альтернативних методів годування, поїння і забезпечення та підтримки задовільних умов.

Там, де здоров'я і благополуччя ВРХ залежить від системи штучної вентиляції, необхідно забезпечити наступне:

• передбачити резервну систему (наприклад — електромагнітне автоматичне відкривання стулок/дверей), щоб гарантувати достатню кількість повітря;
• наявність системи сигналізації (яка буде працювати, навіть якщо основне джерело електроенергії не працює), для попередження про будь-які несправності вентиляційної системи;
• резервна система вентиляції має бути включена в план технічного обслуговування;
• система сигналізації, повинна тестуватися принаймні один раз в сім днів, щоб переконатися у її справності. Усі виявлені дефекти необхідно негайно усувати.

 Загальні правила гігієни на потужностях з утримання ВРХ

Місцезнаходження ферми: має бути досить далеко від інших ферм, особливо в напрямку переважаючого вітру. Деякі інфекційні частинки (у вигляді аерозолів) або переносники (комахи) можуть поширюватися по повітрі. Також гризуни можуть поширювати деякі хвороби з однієї ферми на іншу. Рекомендована відстань між фермами у 3 км дозволить зменшити ризик забруднення. Територія ферми повинна бути огороджена для запобігання доступу сторонніх осіб.

Планування ферми повинно бути таким, щоб уникнути ризику перехресного біологічного забруднення через рух персоналу, відвідувачів, завезення матеріалів, вивезення відходів.

Закупівлі. Джерела закупівель повинні бути перевірені та ретельно відібранні за санітарним станом, здоров’ям, благополуччю тварин і їх вакцинацією. Ризик забруднення присутній при транспортуванні кормів до ферми транспортними засобами, які обслуговують інші ферми. Тому територія ферми має бути спланована таким чином, щоб вивантажувати корми за межами зони поводження з тваринами.

Карантин. Коли нові тварини прибувають на ферму, вони повинні знаходитися в карантині для ветеринарного спостереження. Цей період становить 6 тижнів. Якщо використовуються резервуари для зберігання води, вони мають бути чистими і мати кришку, щоб запобігти потраплянню щурів, мишей і птахів. Потрібно запровадити регулярний графік очищення та, за потреби, дезінфекції резервуарів, водопроводів, поїлок. Водопідготовка організовується відповідно до оцінки ризику залежно від джерела водопостачання – централізоване, свердловини чи поверхневі води.

Транспортні засоби. Вантажні автомобілі, що перевозять тварин до ферми, необхідно ретельно очищати і продезінфікувати між кожним транспортуванням для запобігання перехресного забруднення. Правило: спершу очистити, а потім продезінфікувати. Водії транспортних засобів повинні дотримуватися правила гігієни на рівні, встановленому для відвідувачів і не заходити у загони для тварин. Лише транспортні засоби, які знаходяться під контролем оператора ринку, можуть допускатися у місця поводження з тваринами. Зберігання кормів та матеріалу для підстилки повинно бути організовано так, щоб запобігти негативному впливу погоди та пошкодження шкідниками.

Регулярна чистка одягу і взуття персоналу. Оператор ринку зобов’язаний забезпечити миття та дезінфекцію взуття перед входом у кожне приміщення потужності. По-перше, чоботи повинні бути очищені і тільки потім продезінфіковані (застосування лише ємностей з дезрозчином для очистки взуття без механічного видалення бруду не ефективне). Дезінфікуючі розчини повинні мати широкий спектр дії, щоб убити всі мікроорганізми, навіть в присутності органічного матеріалу, і давати ефект при низьких температурах. Вся конструкція і матеріали ферм повинні легко прибиратися (без прихованих кутів і важкодоступних місць).

Заходи контролю гризунів:

• регулярний огляд будівель для перевірки наявності;
• визначення джерел харчування гризунів і запобігання доступу до нього;
• ліквідація нір та інших можливих місць проживання;
• ліквідація можливих схованок. Рекомендовано 3-метрову відкриту зону навколо будівель;
• використання пасток (рекомендовано кожні 5 м по зовнішньому периметру будівлі, детальніше у Розділі 5 цього документу);
• чистота та прибирання.
• Рекомендовано огорожу від диких та здичавілих домашніх тварин у місцях відкритого утримання.

Заходи контролю птахів:

• ліквідувати або захистити місця, де птахи можуть сідати;
• закривати усі ємності з кормами;
• за наявності великої кількості птахів ввести процедуру щоденного прибирання годівниць і поїлок;
• негайне прибирання розсипаного корму;
• звукові та візуальні відлякувачі.

Заходи контролю комах:

• закриті двері, якщо не використовуються;
• вікна, що відкриваються, захищені антимоскітними сітками;
• засоби знищення комах розміщені у місцях проникнення.

Для того, щоб зменшити ризик поширення захворювання через гній чи сечу, запобігти забрудненню корму та води, оператори ринку повинні забезпечити систему вивезення і зберігання органічних відходів. Для цього слід врахувати наступне:

• на пасовищі підтримувати чистоту корит для води, поїлок і годівниць;
•  окремий інвентар та обладнання для видалення гною, відмінний від інвентарю для кормів;
• регулярне видалення для запобігання розмноженню шкідників;
• берігання гною у недоступному для ВРХ місці. Якщо використовується земляний відстійник, потрібно запровадити заходи проти проникнення гризунів по трубопроводах;
• якщо гній використовується як органічні добрива, тварини не повинні знаходитись на удобрених ділянках землі протягом трьох тижнів.

Програма контролю маститу

Мастит може спричинятися багатьма факторами, однак впровадження оператором ринку належної програми контролю зменшує ймовірність його появи. Програма контролю маститу повинна охоплювати три компоненти:

• належне середовище утримання тварин;
• уразливість корів до захворювання;
• мікроорганізми, що можуть потрапляти до сосків та спричиняти інфекцію лімфатичних вузлів.

Оператор ринку зобов’язаний впровадити програму контролю маститу на усіх потужностях з виробництва сирого молока. Ключовими елементами програми є:

• обробка сосків;
• лікування сухостійних корів;
• належна гігієна утримання;
• гігієна та технічний стан обладнання для доїння;
• контроль кількості соматичних клітин та відбракування корів з високою кількістю соматичних клітин;
• візуальний огляд тварин на симптоми маститу під час щоденного огляду;
• щомісячний аналіз на приховану форму маститу.

Важливо виявляти мастит на ранніх стадіях та чітко документувати усі випадки.

Підготовано за матеріалами Асоціації виробників молока «Настанови з дотримання вимог законодавства щодо безпечності харчових продуктів на потужностях з виробництва сирого молока, його пастеризації» за підтримки Агентства США з міжнародного розвитку (USAID).