У пошуку нових можливостей для бізнесу, українські фермери все частіше звертають увагу на нішеві олійні рослини. Хоча соняшник, ріпак та соя традиційно домінують серед олійних культур на полях України, такі перспективні культури як льон, технічні коноплі чи кунжут можуть стати альтернативою для аграріїв, що хочуть розширити або відкрити нові ринки збуту та можливості для розвитку. Сьогодні ми продовжуємо робити огляд олійних культур, які можна вирощувати в Україні.

Першу частину цього матеріалу ви можете прочитати за посиланням: Мак, гірчиця, сафлор та інші — які нішеві олійні ростуть в Україні.

Льон олійний

Льон — сільськогосподарська культура подвійного використання, адже окремі сорти льону-довгунця придатні для переробки на волокна, а з насіння олійних сортів видобувають цінну олію.

Культура належить до холодостійких — сходи витримують весняні заморозки до -3°C. Критичним для рослини є період цвітіння, коли різкі коливання температури можуть призвести до значного зниження врожайності. Льон добре розвивається на родючих ґрунтах з близькою до нейтральної реакцією середовища. Особливістю культури є висока чутливість до попередників. Льон не рекомендують сіяти на одній і тій же ділянці, через накопичення специфічних хвороб.

Насіння льону має унікальний хімічний склад: містить 35-47% олії, з високим вмістом поліненасичених жирних кислот, зокрема омега-3. У насінні також присутні білки (до 23%), вуглеводи, слиз, що має лікувальні властивості, вітаміни та мікроелементи. Стебла льону-довгунця містять 18-30% волокна найвищої якості, що відзначається особливою міцністю та довговічністю.

Примітка: Площі льону в Україні за останні роки в межах 50 тис. га. Ціна на насіння льону на внутрішньому ринку — 15-20 тис. грн/т, на міжнародному —  $500-600/т.

Середня рентабельність вирощування льону, залежно від сезону, становить 25-40%. Тобто потенціал і перспективи у цієї культури в сівозмінах фермерів є. Детальніше читайте в матеріалі «Вирощування льону — чи можлива альтернатива соняшнику» 

Коноплі

Коноплі є унікальною прядивною та олійною культурою. Це роздільностатева рослина, де чоловічі та жіночі особини мають різні темпи розвитку та морфологічні особливості. Вегетаційний період, залежно від напряму використання та сорту, триває 80-150 днів.

Культура невибаглива до умов вирощування, але найкращі результати показує на родючих, добре структурованих ґрунтах. Коноплі здатні пригнічувати розвиток бур'янів та покращувати структуру ґрунту завдяки потужній кореневій системі. Оптимальна температура для росту становить 20-25°C. Рослини вимогливі до вологи, особливо в період росту стебла.

Насіння конопель містить 30-38% цінної олії з унікальним співвідношенням омега-3 та омега-6 жирних кислот, до 25% білка з повним набором незамінних амінокислот.  Конопляна олія потрібна в харчовій промисловості та косметології. Стебла містять 20-25% волокна найвищої якості, що характеризується особливою міцністю та стійкістю до гниття. З 1 га можна отримати 1-1,5 т насіння.

Примітка: В Україні вирощування конопель суворо регламентується законодавством. Підприємство повинно отримати відповідну ліцензію, а посіви підлягають обов'язковій реєстрації. Необхідно дотримуватися просторової ізоляції від населених пунктів та транспортних шляхів. Детальніше читайте в матеріалі: «Вирощування конопель принесе понад 12 млн зі 100 га».

Кунжут

Кунжут вважається однією з найдавніших олійних рослин у світі. Культура надзвичайно теплолюбна, оптимальна температура для росту становить 25-30°C. Насіння починає проростати при температурі ґрунту не нижче 12-15°C. Критичним є період цвітіння та формування насіння, коли зниження температури може призвести до значних втрат врожаю.

Кунжут найкраще росте на легких, добре дренованих ґрунтах. В українських умовах найкращими попередниками є озимі зернові, зернобобові та просапні культури. Успішне культивування можливе в зонах, де тривалість безморозного періоду становить не менше 140-150 днів. 

Насіння кунжуту має унікальний хімічний склад та поживну цінність. Воно містить 50-60% високоякісної олії, що вирізняється високим вмістом поліненасичених жирних кислот, антиоксидантів та біологічно активних речовин. Білка в насінні міститься 19-27%, причому він характеризується збалансованим амінокислотним складом. Особливо цінним є високий вміст кальцію, заліза та цинку.

Кунжут використовується в харчовій промисловості для виробництва олії, кондитерських виробів, халви, додається до хлібобулочних виробів. Олія знаходить застосування в косметології та фармацевтиці. Зростає попит на кунжутне борошно та протеїн як компоненти функціонального харчування.

Примітка: В Україні селекцією і вирощуванням кунжуту займались на Асканійській державній с/г станції НААН (тимчасово окупована росією територія). Але до великої війни там вирахували, що рентабельність вирощування кунжуту може сягати 700%. Перспективними для вирощування кунжуту в Україні є території Одеської, Миколаївської, Херсонської, Запорізької та Дніпропетровської обл. Щодо продажу, то кунжут можна продавати переробникам як в Україні, та і за кордоном. 

Крамбе (катран)

Крамбе або абіссинська гірчиця — перспективна олійна культура з родини капустяних.

Біологічні особливості крамбе роблять його привабливою для вирощування в різних кліматичних зонах. Культура холодостійка, сходи витримують заморозки до -5°C, що дозволяє проводити ранньовесняні посіви. Вегетаційний період становить 90-110 днів. Особливістю є висока посухостійкість завдяки глибокій кореневій системі. Культура невибаглива до попередників, але найкращі результати показує після зернових та просапних культур. Важливим елементом технології є якісний передпосівний обробіток ґрунту та оптимальні строки сівби.  Рослина добре реагує на внесення мінеральних добрив, особливо азотних та фосфорних.

Насіння крамбе містить 35-45% олії з унікальним складом жирних кислот. Головною особливістю є високий вміст ерукової кислоти (55-60%), що робить олію особливо цінною для технічного використання. В насінні також міститься 25-30% білка з високою біологічною цінністю. Макуха, що залишається після вилучення олії, може використовуватися як високобілкова кормова добавка. Врожайність — до 3 т/га.

Примітка: Виробничі витрати на вирощування відносно невисокі, оскільки культура не потребує специфічної техніки та особливих засобів захисту рослин. Проте в Україні відсутність стабільного попиту та обмежена кількість переробних підприємств створюють певні ризики для виробників.

Рижій

Рижій — невибаглива олійна культура. Особливість — дрібне насіння золотисто-жовтого кольору, що формується в невеликих стручках грушоподібної форми.

Культура характеризується винятковою холодостійкістю — сходи витримують заморозки до -12°C, що дозволяє проводити надранні посіви. Вегетаційний період короткий, всього 80-85 днів, що дає можливість вирощувати рижій як основну культуру та в післяжнивних посівах. Рослина невибаглива до ґрунтів, добре росте навіть на бідних, піщаних та суглинистих землях, де інші олійні культури дають низькі врожаї.  Культура не потребує інтенсивного удобрення, стійка до основних хвороб та шкідників, що дозволяє мінімізувати використання засобів захисту рослин. 

Насіння рижію містить 40-46% олії з особливим жирнокислотним складом, що робить її цінною як для харчових, так і для технічних цілей. Олія має високий вміст омега-3 жирних кислот (до 35%), вітаміну Е та природних антиоксидантів. Унікальною особливістю є наявність специфічних речовин, що надають олії підвищеної стійкості до окислення. В насінні також міститься 25-32% білка з повноцінним амінокислотним складом.

Примітка: Господарське значення рижію постійно зростає. В харчовій промисловості олію використовують для виготовлення маргарину, майонезу, у хлібопекарській справі. Особливо перспективним є використання рижієвої олії для виробництва біопалива. Важливою перевагою є можливість використання звичайної зернозбиральної техніки для збирання врожаю.

Редька олійна

Редька олійна —  однорічна рослина родини капустяних, що використовується як олійна, кормова та сидеральна культура.

Культура холодостійка, насіння починає проростати при температурі 1-2°C, а сходи витримують заморозки до -5°C. Вегетаційний період — 90-120 днів. Рослина невибаглива до ґрунтів, добре росте на різних типах, включаючи кислі та засолені землі. Особливо цінною є здатність засвоювати важкодоступні форми фосфору з ґрунту.

Насіння редьки олійної містить 35-40% олії, що характеризується специфічним жирнокислотним складом та підвищеним вмістом ерукової кислоти. В насінні також присутні білки (22-25%), вуглеводи та біологічно активні речовини. Зелена маса багата на протеїн (до 15% в сухій речовині), мінеральні речовини та вітаміни. Особливу цінність редька олійна має в органічному землеробстві, де використовується як природний розпушувач ґрунту та накопичувач поживних речовин. 

Примітка: В Україні цю культуру культивують, як сидерат. Щодо продажу, то в більшості випадків, фермери продають насіння редьки як посівмат для сидеральних посівів. Також відомі випадки, коли ОЕЗи приймають її, як сировину для виробництва технічної олії. 

© Юлія Маковей, Kurkul.com, 2025 р.