Уявіть собі ферму в Україні, де розміщується поголівʼя у 3 млн тварин. В уяві зразу постає неосяжна територія, з довгими корпусами, де працюють сотні працівників. Але в реальності така ферма займає всього 200 м2, а обслуговує її лише 3 людини. 

І вирощують тут не корів чи кролів, а личинок мухи чорної левинки. Цю комаху в англомовних джерелах називають Black Soldier Fly, або ж скорочено — BSF. 

В Україні першу промислову ферму з вирощування чорної левинки заснував Олександр Серебряков в самому центрі Горішніх Плавень на Полтавщині. Він розповідає, що личинки мухи вже давно слугують суперфудом для тваринницьких та акваферм, а їх борошно — незамінний складник комбікормів у світі. Тож ми поспілкувались з Олександром Серебряковим про те, як працює його ферма, скільки вкладень потребує відкриття такого бізнесу та наскільки актуальний він в Україні.

Технологію вирощування BSF освоїли за 8 місяців  

Kurkul.com: Розкажіть, будь ласка, як ви почали займатись мухами чорної левинки?

Олександр Серебряков: Раніше я займався енергозаощадженням. Паралельно планував відкрити акваферму з вирощування австралійських раків. В себе на підприємстві ми добудували сектори, де були б маточники й нерестовики. Все вже було майже готово і ми планували відкрити цю ферму 1 березня 2022 р. Але трішки не встигли, бо почалося повномасштабне вторгнення.

Зрозуміло становище було дуже непевне. Тому призупинили роботу над фермою раків і почали розглядати альтернативи, які можна було б запустити у вже наявному приміщенні з обладнанням.

Kurkul.com: І так прийшли до комах?

Олександр Серебряков: Я зідзвонився зі знайомими, які займаються аквакультурою й почув, що є велика проблема з кормами. Тоді кораблям заборонили рибалити в морі й виробники аквакультури залишились без тюльки чорноморської, якою годували риб. І таким чином ми вирішили виробляти корми й зупинились на левинці. Ця муха дає личинок, які є білковим кормом для аквакультури, а борошно є складовою комбікормів для всіх видів тварин. При чому личинка має весь набір амінокислот, протеїнів та вітамінів в максимальному дозуванні.

Далі ми почали процес переоснащення приміщень під ферму комах і налагоджували процес вирощування. Все це у нас зайняло близько 8 місяців і вже в жовтні 2022 р. ми виробили першу тонну личинок. Звичайно наші умови були не зовсім такими, яких потребує цей вид мух. Але все ж вони звикли й  вже у 2023-му ми доросли до потужності 4 т/міс.

Kurkul.com: Як виглядає процес виробництва личинок? 

Олександр Серебряков: Якщо коротко, то принцип роботи такий: мухи відкладають яйця, з них утворюються личинки, ми їх вирощуємо завдяки відповідним умовам, потім відсіюємо від субстрату в якому вони росли й тільки тоді переводимо на інший етап. Далі личинок годуємо, щоб розвинулись знову мухи, чи одразу заморожуємо і переробляємо.  

Читайте також: Що смакує корові — правильне силосування і зберігання корму

Відповідно до цього ферма має певну структуру. Вона ділиться на дві ділянки: перша — це маточник, де мухи відкладають яйця і ми інкубуємо личинок, і друга — місце, де личинки ростуть. І отут треба розуміти, що саме в маточнику нам потрібна температура біля 30°С. Тому ми одразу робили його енергоефективним. 

Kurkul.com: Мухи потребують тропічних умов. Як вам вдалось їх досягти в умовах блекаутів?

Олександр Серебряков: Муха може вижити 2-3 доби й без особливих умов. Але користуючись з того, що маточник займає тільки 50 м2 і має обʼєм 200 м3, то під час блекаутів ми виходили з ситуації за допомогою газового опалення. У листопаді 2023 р., коли був перший великий блекаут, ми тільки через 9 годин запустили опалення. До цього мухи поводилися доволі спокійно. 

Ну і ще один момент — личинка, яка росте, виділяє надлишкове тепло. І оскільки другий цех має площу 100 м2, а об'єм приміщення — 400 м3, взимку при -5°С на вулиці, при завантаженні 50% приміщення, температура без опалення становить 20-21°С. Тобто стільки надлишкового тепла дають личинки. Зараз ми плануємо за допомогою теплових насосів отримувати додаткове тепло для маточників.

Kurkul.com: Також ці комахи потребують вологості. Як її підтримуєте?

Олександр Серебряков: До кожного інсектарію (резервуар для вирощування комах) в нас проведено автоматизовану систему зволоження. Вологість підтримується за допомогою системи датчиків, дублюючи живлення з акумуляторів.

Kurkul.com: Ми з вами поговорили про температурний режим та вологість. А яке ще базове обладнання потрібно для такої ферми?

Олександр Серебряков: Насамперед потрібне обладнання для розведення личинок. Це так звані інсектарії. Для кожного обʼєму ферми потрібні свої розміри інсектаріїв. Також потрібен специфічний інкубатор, в якому яйця не нагріваються, а навпаки тепло відводиться. Ну і ящики для вирощування личинок. Технології є різні, але ми підібрали для цього ящики розміром 60x40 см. Вони доволі дорогі і якщо ви плануєте таку ферму, то велика частка бюджету піде саме на ці ящики. Також потрібне обладнання для просіювання, морозильне обладнання для зберігання личинки, пакувальне обладнання. Останнє необовʼязкове, але так зручніше працювати.

Kurkul.com: На ваші об'єми виробництва скільки потрібно працівників?

Олександр Серебряков: Для виробництва 4-5 т личинки на місяць у нас є 3 постійних працівники.

Чим годувати чорну левинку 

Kurkul.com: Скажіть, у вас єдина такого роду промислова ферма в Україні. Чи класифікують її як тваринницьку? 

Олександр Серебряков: Вирощування комах належать до тваринництва, тому ми інколи жартуємо, що в нас найбільша ферма тварин в Україні за поголів'ям. В мене на даний час приблизно 3-4 млн голів.

Kurkul.com: Коли ми говоримо про класичну тваринницьку ферму, то тут важливим є племінне поголівʼя, порода та чистокровність. Але сьогодні у нас не класична ферма. Тому, де ви брали своє поголівʼя?

Олександр Серебряков: Вперше цю муху завезли в Крим. Далі левинки з Криму поширились по всій території України саме серед виробників аквакультури. Вони вирощували невеликі обʼєми для власних потреб. Ми купили частину поголівʼя в рибоводів, ще якусь частку просто через оголошення в інтернеті. Але суть в тому, що це муха, вона не вироджується. І проблем зі змішуванням чи породністю абсолютно немає.

Особливість мухи в тому, що її можна вирощувати великого і малого розміру. Це залежить суто від того, як ви її годуєте. Від розміру мухи звісно буде залежати й кількість яєць, вихід личинок та вашої продукції.

Kurkul.com: Ось тут постає питання кормів. В інтернеті можна знайти масу інформації, що муха переробляє все — від відходів тваринництва, до гною чи залишків зернової галузі. 

Олександр Серебряков: Є три основних види кормів: висівки зернових культур, залишки фруктово-овочевих культур, послід тварин чи залишки виробництва продукції тваринництва. Інші варіанти — це змішування цих трьох категорій кормів. 

Kurkul.com: А чи є спостереження, чим все ж краще годувати левинок?

Олександр Серебряков: Годівля послідом хороша, якщо ваша ціль — переробити його в добриво без впровадження ферментації. Тоді личинки є побічним продуктом. В Україні є така практика на перепелиній фермі на Рівненщині. Ми їм допомогли з технологією і зараз левинки їм переробляють послід, а личинок згодовують птиці. Таким чином вони зменшили витрати на переробку посліду.

Овочі та фрукти — це варіант коли у нас є відходи з підприємств, які виготовляють соки чи заморожені продукти. При цьому виді корму показники протеїну в личинках будуть не найвищими, але вищим буде вміст жиру. При такому варіанті потрібно мати постійного постачальника. 

Ми для себе обрали годівлю сумішшю зернових культур. Тоді виходить максимально якісний зоогумус, максимально якісна личинка з максимальними параметрами. До того ж зараз приваблива ціна на висівки. Є й інші переваги, як от те, що субстрат із зернових ми додатково не підготовлюємо. Бо, наприклад відходи овочівництва вимагають дуже якісної підготовки. По-друге, нам легко відділити личинок з перероблених зернових. Ну і ще один плюс — наша ферма знаходиться у центрі міста і нікому не заважає.

Левинка може розв'язати проблему відходів, але Україна не зацікавлена 

Kurkul.com: Ви наразі купуєте корми. Хоча здавалося б є повно охочих, які готові віддавати відходи, тільки б їх переробили?

Олександр Серебряков: Тут повинен бути налагоджений процес на законодавчому рівні. Наведу приклад, коли я запитав в керівника одного великого супермаркету про те, скільки у них овочевих і фруктових відходів упродовж доби. Він відповів — 300-400 кг. Я сказав, що готовий надавати послугу з переробки відходів, на що мені той відповів: «А навіщо, якщо ми просто платимо за вивіз сміття?» На жаль, в нас немає жорсткої регуляції переробки відходів, тому і ніхто не зацікавлений в цьому.

В Європі робиться це трішки по-іншому. А в нас, наприклад овочеве пюре, яке не використане заводом для виробництва соків, утилізується за ціною 2 грн/кг. Я можу недалеко поставити ферму і мені буде вигідно переробляти ці відходи, навіть якщо мені будуть доплачувати ці ж 2 грн/кг. А якщо ферма розміщується далеко, тоді логістика поглине весь прибуток.

Kurkul.com: Цікаво, тому що у світі більшість підприємств розводять левинок саме з первинною метою переробки відходів, а все решта — це вже бонус. В нас все працює навпаки.

Олександр Серебряков: Тут треба зробити поділ. В Європі личинок справді використовують для переробки відходів і левинку на 80% використовують суто для цього. І слід розуміти, що це наслідок жорсткої політики щодо переробки відходів, ну і стимулу додають вуглецеві кредити. Якщо взяти Китай, то для них цінні самі личинки, як корм, бо у них розвинуте тваринництво. 

Вони платять біля $2000/т личинки й близько $300/т гумусу. І там взагалі немає проблем зі збутом цієї продукції.

Kurkul.com: Якщо порівняти, яка ціна у нас?

Олександр Серебряков: У нас гуртова ціна личинки 30 000 грн/т. Це навіть не $1000. Відповідно в Китаї, через вищу маржинальність, можуть впроваджувати автоматизацію і тому в них такі ферми мають роботизовані лінії.

Як економити корми з борошном з личинок левинки

Kurkul.com: Які види продукції виробляються на вашій фермі?

Олександр Серебряков: Головний продукт — це звичайно личинки мухи чорної левинки. Паралельно ми налагодили ще один процес — це виготовлення протеїнового борошна. Це дуже якісний протеїновий компонент для приготування кормів. Він має набагато кращий вміст протеїну, ніж рибне або м'ясо-кісткове борошно. Личинки мають повний набір незамінних амінокислот і в тих об'ємах, які потрібні для аквакультури чи тварин. 

Тобто зараз у нас 2 напрямки продажів —  це личинки заморожені, як додаток до корму курей, свиней чи риби, і це виробництво протеїнового борошна, яке купують для виробництва сухих гранульованих кормів.

На додаток ми продаємо мух, кокони та зоогумус. Мух і кокони купують компанії, які виготовляють прикормки для спортивної рибалки. А зоогумус — це дуже якісне добриво, тому його забирають фермери. 

Лабораторні дослідження зоогумусу з ферми О. Серебрякова
Назва показника, одиниці вимірювань	Результати випробувань
Вміст вологи, %	63,79
Визначення зольності, %	7,06
Масова частка загального азоту, %	3,07
Визначення загального фосфору, %	2,83
Вміст кальцію, %	0,12
Вміст кадмію, %	0,02
Вміст калію, %	1,81
Визначення щільності складення на суху масу, г/см3	0,18

Kurkul.com: Хто ваш основний клієнт?

Олександр Серебряков: Зараз в більшості це фермери, які займаються різними напрямками тваринництва. Але також ми ведемо перемовини з заводами-виробниками комбікормів.

Kurkul.com: Коли ви говорите про різні напрямки тваринництва, то напевно в першу чергу маєте на увазі аквакультуру?

Олександр Серебряков: Наразі так, бо проблема в тому, що наші тваринники, які самі виготовляють корми, радше куплять готову суміш преміксів, вітамінів і не розбираються в ефективності. Коли вони чують про борошно мухи чорної левинки, то вважають це якимось ноу-хау. Хоча в більшості країн це вже «дідівська» технологія. Тобто в Україні попит ще не сформований, і пропозиції ще немає. 

Kurkul.com: А якщо в цифрах, яка ефективність борошна чи самих личинок при годівлі?

Олександр Серебряков: Найкращий ефект від личинок у гранульованих кормах для птиці та аквакультури. Якщо взяти технологію вигодовування тварин, то важливий складник — це протеїн. Щоб його отримати, в корми часто додають рибне борошно, яке є перемеленими скелетами риб. Ми ж пропонуємо замінювати борошном з личинок левинки. 

Дослідження доводять, що борошно личинок в кормі дає кращі коефіцієнти конверсії корму. Так провели дослідження на сомах, коли фермер зі своїми кормами мав коефіцієнт 1,2, а коли почав домішувати борошно личинок, то коефіцієнт конверсії впав до 1,05. Внаслідок того, що личинка вартує дешевше, цей фермер почав економити на витратах на годівлю до 24% за місяць.

Щодо заморожених личинок, то їх використовують на свинофермах і для годівлі в аквакультурі. У тварин зʼявляється гарний поштовх набору маси. 

Kurkul.com: Ось ви реалізовуєте кожну складову процесу. А чи вигідно працювати суто на продажі личинок?

Олександр Серебряков: Навіть при годуванні зерновими, які ми купуємо, реалізація личинок повністю покриває всі витрати й дає прибуток. Все інше, що ми продаємо —  кокони, борошно, зоогумус — це наш додатковий дохід.

Kurkul.com: Скажіть, будь ласка, скільки потрібно мінімально вкласти, щоб відкрити ферму з розведення чорної левинки?

Олександр Серебряков: Для обладнання ферми потрібно приблизно 400 000 грн. Але тут багато  залежить від приміщення. Окупність ферми від 1 до 2 років, але тут дуже важливо знайти клієнтів. Кожен бізнес потребує праці, а у випадку з чорною левинкою, то додатково треба працювати над поінформованістю людей. 

Тому ми навіть робили такий хід, коли роздали 2 т личинок фермерам по 50-100 кг в руки. І тоді отримали фідбек і перших постійних клієнтів. До нас почали звертатися і купувати. Адже тільки раз спробувавши, попрактикувавши, можна дізнатись про результат.

Kurkul.com: Дякую, за цікаву розмову. Бажаємо успіху.

Юлія Маковей, Kurkul.com, 2024 р.