Наскільки вигідна ця справа: вирощування органічних овочів? Де шукати покупців для виробленої продукції? Ці питання хвилюють кожного фермера, який хоче займатися органічним рослинництвом. Про нюанси такого виробництва Kurkul.com. поспілкувався з Андрієм Марченком, засновником першого фермерського органічного господарства в Сумській області «Світовоч». Послухати виступ доповідача та взяти інтерв’ю вдалося у рамках заходу III Міжнародний «Конгрес Органічна Україна» 2019 «Розвиток органічного ринку в Україні – від технологій до ринків збуту» (14-15 березня 2019 рік, м. Одеса).

Kurkul.com: Пане Андрію, як почали займатись фермерським господарством, зокрема органічним?

Андрій Марченко: Я почав займатися вирощуванням овочів у 1999 році. Тоді ж і побудував першу теплицю, експериментував із культурами. Поступово зацікавився органічним виробництвом. Шукав інформацію, пробував різні агротехніки. З 2004 року повністю відмовився від використання будь-яких штучних добрив і хімічних пестицидів.

Читати за темою: Чи можна нагодувати світ без ГМО?

Ще у 2006 році очолив товариство органічного землеробства в Шостці. На той момент в Україні взагалі не було агротехніки вирощування органічних овочів. Або ми про неї не знали, бо інформації було катастрофічно мало. Разом у товаристві щось придумували, підбирали культури. Паралельно проводили просвітницьку діяльність серед фермерів та населення. Бо у 2006 році мало в газетах писали про органічне виробництво в Україні, користь та переваги їжі. Ми з однодумцями проводили щотижня тематичні семінари, писали статті, розповідали людям що таке «органіка».

Kurkul.com: З якими проблемами українського органічного ринку ви стикаєтесь?

Андрій Марченко: Українському органічному значку не довіряють. Пояснюєш, розповідаєш, проводиш колосальну просвітницьку роботу, а справи надто повільно просуваються. Органічний ринок в Україні майже не сформований. У нас дефіцит як виробників такої продукції, так і покупців.

На практиці зіткнулися з таким: щоб заповнити магазин органічною продукцією, треба добре пошукати виробників, які пройшли сертифікацію. Більшість ніш у такому виробництві взагалі не зайнято. Роботи ще дуже і дуже багато, щоб заповнити цей ринок.

Окремо хочу виділити непоінформованість людей у питанні органічної продукції. Коли питаєш: «Ви знаєте, що таке «органічна продукція»? Понад 90% відповідають, що не знають. Поки українці не знатимуть, що таке органічний продукт, його буде складно продати.

Kurkul.com: Вирощуєте продукцію у відкритому ґрунті чи в закритому? Як боретесь зі шкідниками?

Андрій Марченко: Поєднуємо обидва способи вирощування. Але цілорічно органічні овочі не ростимо, практикуємо сезонність у теплицях та у відкритому ґрунті. Теплиця ― це обов’язкова умова для фермера, який займається органічним овочівництвом. Для забезпечення конвеєрного вирощування овочів потрібні і зимова теплиця,  літня плівкова і відкритий грунт. Навіть влітку у плівкових теплицях не все виростиш. Є культури, які потребують відкритого холодного ґрунту. Це зелень та капуста, борщовий набір.

Шляхом проб та експериментів вдалося підібрати культури й для вирощування у дорогих зимових теплицях. Навіть під таку продукцію маємо постійних споживачів. Бо наші покупці знають, що органічна зелень запросто може тиждень пролежати, не втративши ні смаку, ні запаху.

Читати за темою: Бізнес на органічній бузині: секрети американських фермерів

Ґрунт на грядках обов’язково мульчуємо. Для підвищення родючості застосовуємо біопрепарати на основі корисних бактерій. Навчились боротися з основним ризиком органічного виробництва — хворобами та шкідниками.

Ми ж не можемо просто агрохімією обробити насадження, як роблять це фермери при традиційній технології. Наша відпрацьована агротехніка дозволяє запобігти хворобам, побороти низьку врожайність. Але і впливає на вартість вирощеної продукції.

Читати за темою: Натюрморт із масовою істерією: ГМО — це настільки погано?

Це особливо гостро помітили після 2013 року, коли знизилась купівельна спроможність в окремих наших клієнтів. До 2012 року серед наших покупців було чимало пенсіонерів, які могли з мізерної пенсії викроїти кошти на органічну продукцію. Такі клієнти дуже ретельно вибирають продукти харчування, бережуть власне здоров’я, тому обирають органіку. Але після 2013 року більшість пенсіонерів перестали купувати органічну продукцію. І ми почали шукати інших клієнтів.

Kurkul.com: Як виходите до свого споживача?

Андрій Марченко: У пошуках свого клієнта ми перепробували все. Спочатку займалися гуртовими продажами. Але гуртовику однаково органічна та продукція чи ні, наскільки вона смачна та безпечна. У нього головна мета: купити дешевше, продати дорожче. Тому ми змушені були відмовитись від гуртових продажів та виходити на роздрібного покупця самостійно.

Дуже багато різних шляхів. Перший варіант – місцевий ринок. Місто Шостка — невелике. Коли ми починали реалізацію на ринках, то населення було приблизно 80 тис. осіб. Поступово почали ставити свої точки, продавати овочі, розширювали асортимент. Про нас почали дізнаватися, а згодом і шукати, питати: «У кого там можна придбати якісні продукти?».  У нас є постійні клієнти, які роками з нами.

Другий варіант — продаж через інтернет. Як тільки ми створили власний сайт, отримали органічний сертифікат відповідності та розмістили про це інформацію, то відразу зріс потік клієнтів.

Третій варіант — кооперація з іншими виробниками. Є мережа магазинів органічних продуктів Natur Boutique. І в мене була мрія там продавати свою продукцію. Бо я бачив, як вони працюють, довіряв їхнім підходам, розділяв пріоритети. Зараз ми там продаємо свою продукцію. Паралельно маємо власний магазин, де окрім продукції рослинництва, продаємо товари, які необхідні для вирощування органічних овочів та зелені. Нещодавно він перетворився на магазин, де можна купити великий асортимент різноманітних органічних продуктів.

Можу сказати, що зараз всі напрямки діють приблизно однаково. Ринок у нас – це запасний майданчик.  Коли перевиробництво якоїсь продукції, то ринок з’їдає все. Хай навіть там органічні овочі будуть дорожчі, ніж зі звичайних полів та господарств.

Kurkul.com: А хто споживач вашої продукції?

Андрій Марченко: Я і сам споживач органіки, як і моя родина. Навіть органічним виробництвом почав займатися, щоб забезпечити своїх рідних якісними та безпечними продуктами харчування.

Серед наших клієнтів є різні люди. Наприклад, є заможні клієнти, для яких важливо те, що вони їдять.  Такі люди вже зіткнулися із результатами споживання неякісної продукції. Тому зараз готові платити дорого, аби їсти якісне та органічне. Маємо таких покупців, які замовляють нам цілі органічні кошики продукції (овочі та зелень) і готові за таку продукцію платити високу ціну. Щоб на аналогічну суму продати товар, нам потрібно півдня на ринку простояти. А тут пару дзвінків, кілька кошиків — і всі задоволені. Таких постійних вимогливих клієнтів із високою купівельною спроможністю маємо у своєму арсеналі, чим і пишаємось.

Ще хочу додати, що споживач органіки — це сучасна людина. Чимало клієнтів знаходять нас через інтернет та роблять замовлення в інтернет-магазині. Зручно, сучасно, швидко.

Скажу навіть більше: наші прихильники — наш рушійний механізм. Бо вони постійно вимагають розширення асортименту. Якщо клієнти відчули на смак різницю між органікою та неорганікою, то бажають навіть консервувати такі овочі з використанням безпечних спецій та зелені. Наприклад, купують у нас органічні огірки й питають про наявність органічного кропу чи цибулі, бо не хочуть приправляти запаси на зиму «хімією». Тай «хімічний» кріп їм не так пахне, «хімічна» цибуля не смачна. Ми у свою чергу реагуємо на попит ринку.А взагалі головний критерій якості органічної продукції для нашого споживача — це смак. Їм однаково про наявність сертифікатів. Можливо краще так: Більшості покупців не цінують сам сертифікат органік. Головне, що огірки смакують, як у дитинстві бабусині.

Kurkul.com: Які в вас плани на майбутнє? Які перед собою амбітні цілі ставите?

Андрій Марченко: Найголовніше для нас — ідеально відпрацювати агротехніку. Настільки, щоб завжди позиції нашого асортименту були в наявності. Щоб завжди було достатньо не тільки огірків, помідорів, перцю, простих салатів, але і нішевих культур. Тоді наші покупці будуть задоволені.

Kurkul.com: Яку б пораду Ви могли дати фермеру, який вирішив займатися органічним рослинництвом?

Андрій Марченко: Мені взагалі здається, що цим потрібно займатися тоді, коли в голові сформується чітка думка: я хочу займатися «органікою». Якщо людина буде зацікавлена цим виробництвом, знатиме, що саме органічне виробництво для неї важливо, то тоді воно все і піде. Повинні бути принципи й зацікавленість. Тоді все і вийде.

Читати за темою: Валерій Петров: Органічні вина ― не від хорошого життя

А стосовно заробітків, то я не думаю, що на такому виробництві більше заробиш, ніж у звичайному господарстві. Хай навіть ціни вищі у продукції, але є і затрати високі, врожай може бути у рази менший, ніж при традиційній технології.

 Kurkul.com: Дякую за цікаву розмову!

© Марина Солонар, Kurkul.com, 2019 р.