Реклама
З полів України зникла унікальна чорна морква
30 липня 2019 620 0
Скорцонеру, або ж чорну моркву, часто називають незаслужено забутим овочем — сьогодні цей корінь дуже рідко зустрічається на базарах чи в магазинах. Скорцонера поширена практично на всіх степових і кам’янистих ґрунтах європейської частини материка, а також зустрічається в Азербайджані та Грузії. А от на українських полях її не вирощують. Повідомляє Superagronom.com.
Популярність скорцонери знизилася з початком ХХ ст. І причина зовсім не в смакових якостях — через свій невибагливий вигляд скорцонеру почали замінювати іншими, більш привабливими коренеплодами.
Перевага цієї рослини — пізній термін збирання врожаю. Він припадає на пізню осінь і початок зими. Іноді рослину навіть залишають на наступний рік для досягнення максимальної товщини кореня.
Ще один величезний плюс скорцонери: її можна викопувати в міру потреби, до того ж вона може без складнощів рости у всіх куточках України.
Читати за темою: На Вінниччині вирощують органічну моркву з врожайністю 80-100 т/га
Рослина розмножується насінням, у висоту сягає від 30 до 120 см, цвіте яскраво-жовтими квітами. Її пагони ростуть досить швидко, а ось коріння формуються повільно, їм потрібно хоча б 120 днів для того, щоб досягти 30 см в довжину.
Корінь скорцонери дійсно зверху покритий вугільно-чорною або коричнево-сірою шкіркою, але всередині він білий.
На смак корінь скорцонери нагадує водночас і устриці та спаржу. Скорцонера має приємний солодкуватий смак. Скорцонеру вживають їжу в сирому вигляді, її додають у салати, її варять, тушкують і навіть смажать. Після гарячої обробки скорцонера набуває легкого запаху ванілі. Чорна морква часто входить до складу дієтичних страв.
Виконано за допомогою Disqus
Вибір редакції
Не пропусти останні новини!
Підписуйся на наші соціальні мережі та e-mail розсилку.
