В Україні тестують перші вироби з кольорової пшениці

18 січня 2021 413 0

У сільгосппідприємстві на Хмельниччині почали тестувати пробну партію випічки з кольорових сортів пшениці. Про це повідомляє Суспільне.Новини.

За словами головного агронома Василя Косюка, цілозерновий хліб та кондитерські вироби спечуть у власній пекарні підприємства з зерна, вирощеного на полях господарства.

«Багату антиоксидантами й мікроелементами продукцію поки не вироблятимуть в промислових масштабах, бо кольорового зерна ще замало», — зауважив агроном.

Директор підприємства Олег Білявець відзначив, що урожайність — останній показник, на який зважають у вирощуванні кольорових зернових. Підприємство взяло напрямок на створення корисної їжі.

«Спеціальні сорти спельти, пшениці чорнозерні й голубозерні, ячмінь пігментований. Це функціональний продукт, який кожна людина має споживати щодня, котра дбає про те, що покласти собі в шлунок», — пояснив Василь Білявець.

Він наголошує, що в оболонці «Чорнобрової» пшениці антиоксидантів стільки ж, як у ягодах чорниці. Це також підтверджують науковці, яких запрошують на підприємство для навчань.

Головний агроном розповів, що насіння кольорових зернових купували в селекційних українських інститутах.

Читайте також: Вирощування пшениці обходиться лише 6 тисяч гривень за гектар — досвід

Старший науковий співробітник Одеського селекційного інституту Сергій Поліщук розповів, що у гонитві за високими врожаями хлібороби втратили якість. Тому світ повертається до зернових, які мають біологічну цінність.

«Ці компоненти знаходяться в кольоровому матеріалі, у кольорових злаках. Це чорнорзерна пшениця, це пшениця з синім кольором, це озерний ячмінь, також він має чорний колір, синій колір. Світ виходить на здорове харчування», — пояснив науковець.

За його словами, адаптовані до українських кліматичних умов кольорові сорти зернових — результат праці його та колег-селекціонерів за 10 років.