Овочі займають 0,5% в українському аграрному експорті, про це свідчать дані UBTA. В останні роки Україна експортує овочі до 96 експортних ринків. Але після російського вторгнення в Україну ситуація змінилася. Задля забезпечення внутрішніх потреб населення держава призупинила експорт соціально важливих продуктів, в т.ч. і овочів.

Тож, наскільки Україна забезпечена овочами? В силу воєнного стану це питання залишається актуальним, адже овочі далеко не остання та дуже важлива складова раціону людини. Чого чекати?

Насамперед перемоги. Це те, на що чекаємо всі ми та наші аграрії без виключення. Звільнення наших територій від російських загарбників, що означає також звільнення полів від них та від «сюрпризів», які вони не шкодують залишати. Але це питання часу, яке ми довіряємо ЗСУ та ДСНС. А поки що орієнтуємося на стан сьогодення та поглядаємо на дані Державної статистики України. Тож, почнемо з огляду виробництва овочів у сезоні 2021.

Посівні площі овочів у 2021

Загальна посівна площа під овочами у 2021 р. була 3320,1 тис. га, з них: 1283,1 тис. га відведено під картоплю, 452,8 тис. га було зайнято під овочами відкритого ґрунту (помідори, капуста, огірки, цибуля та ін.), 46,2 тис. га — під баштанними культурами та 1538 тис. га під кормовими овочами.

Читати за темою: Овочевий дайджест — кращі матеріали про овочівництво

У розрізі регіонів найбільші посівні площі під овочами в сезоні були в областях поліської та лісостепової зон: Житомирській, Вінницькій, Львівській, Чернігівській, Київській, Полтавській, Рівненській, Хмельницькій, Харківській та Волинській областях, де площі сягнули за 150 тис. га. Зокрема в Житомирській, Вінницькій та Львівській областях — 286,3 тис. га, 240 тис. га та 204,9 тис. га відповідно.

Трійкою лідерів за обсягами посівних площ під картоплею були Вінницька, Житомирська та Львівська області (23% посівних площ). Цікаво, що за обсягами посівних площ картоплі переважають західні області, що вказує на тенденцію територіального зміщення виробництва овочів в останні десятиліття. 

За обсягами посівних площ під овочами відкритого ґрунту лідерські позиції займали Львівська, Херсонська, Дніпропетровська, Київська та Харківська області (40,6% від повного об’єму в категорії). За виробництвом кавунів і динь традиційним лідером була і є Херсонська область (19,9 т або 43,1% від всього обсягу баштанних культур в Україні). 

Посівні площі під картоплею збільшилися в 10 областях порівняно до 2020 р., але незначно, — на рівні від 0,1 до 3%. Але значно скоротилися (від 2,9 до 9%) у Сумській, Вінницькій, Житомирській, Закарпатській, Запорізькій, Київській, Кіровоградській, Луганській, Тернопільській, Харківській, Чернігівській та Хмельницькій областях.

Читати ще: Зберігання моркви від А до Я (частина 1)

Суттєве зростання посівних площ (від 7,2 до 15,6%) овочів відкритого ґрунту у 2021 р. відбулося в 4 областях (Вінницька, Донецька, Івано-Франківська, Київська), зменшення (від 5,2% до 18,3%) — у 8 областях. 

Значне збільшення посівних площ під баштанними культурами у 2021 р. відносно 2020-го відмічено у Вінницькій (на 10,7%) та Івано-Франківській (на 62,2%) областях. Значно знизилася площа під баштанними у Хмельницькій області — на 36,9%.

У розрізі культур дещо збільшилися площі у 2021 р. під перцем стручковим гірким (на 0,4%), огірками (на 0,2%), гарбузами й кабачками столовими (на 7,8%) та цибулею (на 0,4%). На 14% скоротилася посівна площа під горохом.

У категоріях господарств, суттєве збільшення посівних площ під овочами у 2021 р. традиційно відбувалося на підприємствах. Так, зокрема, площі під картоплею на підприємствах зросли до 111% порівняно до 2021 р., під перцем стручковим солодким і гірким до 116,2% та 325,5% відповідно, під динями до 117,2%. Значно зросли площі під гарбузами столовими до 378,6%, що пояснюється зростанням зацікавленості до культури через стабільний попит на європейському ринку.

Виробництво овочів у 2021

Посівні площі — це цікаво, але куди цікавіша інформація про врожай, зібраний з них. Так, протягом року українські виробники зібрали понад 30,7 млн т овочів з площі 3320,1 тис. га.

Читати ще: Любомир Гайдамака: Ми змогли диверсифікувати виробництво, і замість креветок тепер вирощуємо овочі

Левову долю картоплі — 68,7% у 2021 р. виробили 11 областей (Житомирська, Львівська, Вінницька, Київська, Рівненська, Волинська, Хмельницька, Чернігівська, Полтавська, Тернопільська та Івано-Франківська), валові збори в яких були на рівні від 1021 тис. т до 1878,2 тис. т. за урожайності від 14,9 до 19,9 т/га.

Читати також: Роман Дяжук: Зменшення пестицидного навантаження — це соціальна відповідальність перед нашими дітьми

Найбільше овочів відкритого ґрунту в сезоні виробили 7 областей, серед яких Херсонська, Львівська, Дніпропетровська, Київська, Миколаївська, Полтавська і Харківська, де валові збори були на рівні від 501,5 тис. т. до 1116,6 тис. т за урожайності від 16 до 33,6 т/га. Частка валового збору з цих областей склала майже половину.

Загалом за сезон 2021 в Україні було вироблено понад 30,7 млн т овочів за середньої врожайності: картоплі — 16,4 т/га, овочів відкритого ґрунту — 20,6 т/га. Для порівняння, у 2020 р. було зібрано близько 30,4 млн т (20 838 тис. т картоплі та 9653 тис. т овочів відкритого ґрунту).

Експорт та імпорт овочів

Попри, здавалось би, невелику частку овочів в аграрному експорті (0,5%), виручка з них суттєва. Варто наголосити, що за десятирічний період до 2020 р. в Україні експорт овочів у натуральному вираженні збільшився до 528 тис. т, а в грошовому — до $263 млн. Водночас зросла і частка імпорту овочів до 516 тис. т. і до $167 млн у грошовому вимірі. 

Минулого року доля експорту картоплі в Україні зросла до $4,01 млн, що більше, ніж в 4 рази порівняно до 2020 р. Відомо, що найбільшу частку закупила білорусь ($3,2 млн), решту — Азербайджан і Молдова. При цьому мав місце бути імпорт картоплі до України на рівні втричі нижчому за показник 2020 р., — $42,25 млн. Найбільшу частку імпорту склала продукція з Польщі (на $15,72 млн), Нідерландів ($4,93 млн) та Німеччини ($4,07 млн). Загалом же за минулий 2021-й за експорт овочів Україна виручила близько $198 млн, імпортувала при цьому на понад $250 млн.

За даними Державної митної служби, сумарна частка експорту у грошовому вимірі за січень-лютий 2022 р. становить $29,5 млн, імпорту — $55,2 млн. Частка експорту за видами продукції в грошовому вимірі склала: $2,09 млн (картопля), $0,44 млн (помідори), $0,07 млн (цибуля і цибулинні овочі), $0,67 млн (капуста), $0,05 млн (морква, буряк та інші коренеплідні овочі), $1,03 млн (огірки) тощо.

Читати за темою: Овочі та овочеві продукти: географія продажів, імпортери, обсяг експорту і виробництва

Найменування продукту	2021		2022 (січень-лютий)
	Експорт, млн $	Імпорт, млн $	Експорт, млн $	Імпорт, млн $
Картопля свіжа / охолоджена	4,01	42,21	2,09	0,42
Помідори	5,29	63,71	0,44	12,5
Цибуля ріпчаста, шалот, порей та інші цибулинні овочі	4,95	15,66	0,07	3,23
Капуста головчаста, цвітна, броколі та ін. родини Brassica	2,45	12,32	0,67	4,66
Морква, ріпа, буряк, селера, редька та ін. коренеплідні	3,52	2,43	0,05	1,89
Огірки, корнішони	5,79	22,58	1,03	9,71
Бобові (лущені і нелущені)	6,66	0,05	0	0,01
Салат-латук і цикорій	0,008	14,99	0,001	3,74
Інші овочі	8,74	44,89	0,40	11,14
Овочі заморожені	9,51	14,70	1,74	3,76
Овочі сушені	2,61	9,41	0,35	2,58

Значно перевищив частку експорту в грошовому вимірі імпорт. Так, зокрема, до України були поставлені помідори на суму $12,5 млн, цибулинні овочі ($3,2 млн), капустяні ($4,7 млн), коренеплідні ($1,9 млн) і огірки ($9,7 млн). 

В першому кварталі року імпорт в грошовому вимірі всіх позицій крім картоплі та сушених овочів суттєво перевищив експорт. Загалом у 7,5 разів. Для порівняння, імпорт овочів за весь 2021 р. у грошовому вимірі перевищив експорт в 4,5 разів.

В натуральному вимірі імпорт овочів у січні та лютому перевищив експорт в 4 рази та склав 55,6 тис. т. Найбільше до України було імпортовано помідорів — 14,3 тис. т. Крім того, 811,5 т картоплі, 5,03 тис. т цибулинних овочів, 6,6 т капусти, 9,8 тис. т огірків тощо.

Читати також: Боротьба зі шкідниками — захист томатів і капусти відкритого та закритого ґрунту

Найменування продукту	2021		2022 (січень-лютий)
	Експорт, т	Імпорт, т	Експорт, т	Імпорт, т
Картопля свіжа / охолоджена	19668,9	178120,4	10137,0	811,5
Помідори	4947,9	101904,0	167,9	14333,6
Цибуля ріпчаста, шалот, порей та інші цибулинні овочі	21553,9	23001,7	294,1	5035,3
Капуста головчаста, цвітна, броколі та ін. родини Brassica	7925,6	18784,2	828,5	6584,7
Морква, ріпа, буряк, селера, редька та ін. коренеплідні	14128,2	5048,6	53,6	4321,5
Огірки, корнішони	5077,0	24526,2	462,6	9893,5
Бобові (лущені і нелущені)	26394,7	21,9	0	2,7
Салат-латук і цикорій	1,9	10926,9	0,27	2310,0
Інші овочі	4015,2	36669,4	218,1	8228,2
Овочі заморожені	8464,9	13618,9	1644,2	3375,4
Овочі сушені	734,8	3304,3	88,4	658,2

Серед овочів, експорт яких перевищив імпорт — картопля (в 15 разів або 10,1 т). Найменше з України в січні-лютому експортували салату-латуку, сушених овочів та коренеплідних. Загалом на експорт було відправлено 13,9 тис. т овочів.

Сума експорту у 2021 р. в натуральному вимірі становила 112,9 тис. т за рік, імпорту — 415,9 тис. т, що в 3,7 разів більше. Традиційно найбільше експортували картоплю, цибулинні овочі, коренеплідні (морква, буряк тощо) і бобові, що становить 72,4% всіх експортованих овочів. Імпортували найбільше картоплю і помідори (67,3% всіх імпортованих овочів). 

Виробництво промислової овочевої продукції у 2022 році

За даними Державної статистики України, станом на січень 2022 р. обсяг виробництва овочевої промислової продукції у натуральному вираженні становив 4152,6 т, що у відсотках до аналогічного періоду 2021 р. складає 118,6%.

Читати за темою: Вирощування овочів і розсади на Кременчуцькій овочевій фабриці

Вид промислової продукції	Обсяг, т	у % до січня 2021
Овочі та гриби, суміші овочів, свіжі або варені у воді чи на пару, заморожені (крім картоплі)	700,5	114,6
Квасоля консервована без додавання оцту чи оцтової кислоти (крім готових страв)	217,2	144,9
Томати консервовані, цілі або шматочками (крім страв та томатів консервованих з додаванням оцту чи оцтової кислоти)	120,4	к/c
Томатні пюре та паста	1137,4	93,9
Овочі й суміші овочів (крім страв готових та заморожених овочів і сумішей овочів)	819,6	134,7
Овочі (крім картоплі), фрукти, горіхи, гриби та інші частини рослин їстівні, приготовані чи консервовані з додаванням оцту чи оцтової кислоти	1157,5	104,9

*дані Держстату України станом на 1 лютого

Найбільшу частину промислової продукції становлять консервовані овочі з додаванням оцту/оцтової кислоти — 2632,5 т, серед яких: томатна паста/пюре, консервовані овочі, фрукти, горіхи, гриби, томати консервовані та консервована квасоля. Решта — заморожені овочі та гриби, суміші овочів, а також не заморожені овочі та суміші овочів (819,6 т).

А що в залишках на складах?

Порушення ланцюжків постачання обмежує доступ населення до овочевої продукції. У той час, як неможливість повноцінно працювати на окремих полях на півдні України внаслідок окупації територій, на яких вони знаходяться, є іншою причиною «негоди» на овочевому фронті. Лякає і ситуація із залишками овочів в Україні. Попри обмеження експорту соціально важливих продуктів, загрози все ж існують, враховуючи стратегії окупантів знищувати склади з сільськогосподарською продукцією.

Станом на 1 лютого запаси виробленої промислової продукції на складах українських підприємств склали 110,33 тис. т.

Читати ще: Перспективні сорти картоплі в Україні — описи новинок 2020 року

Найменування продукту	Кількість, т
Овочі та гриби, суміші овочів, свіжі або варені у воді чи на пару, заморожені (крім картоплі)	7133,8
Квасоля консервована без додавання оцту чи оцтової кислоти (крім страв готових овочевих)	1073,9
Горох консервований без додавання оцту чи оцтової кислоти (крім страв готових овочевих)	9556,7
Томати консервовані, цілі або шматочками (крім страв готових овочевих та томатів, консервованих з додаванням оцту чи оцтової кислоти)	178,2
Пюре та паста томатні концентровані	65988,5
Кукурудза цукрова консервована або оброблена (крім готових овочевих страв та цукрової кукурудзи сушеної, замороженої або консервованої з додаванням оцту чи оцтової кислоти)	8924,2
Овочі й суміші овочів (крім готових страв та заморожених овочів і сумішей овочів)	4827,0
Овочі (крім картоплі), фрукти, горіхи, гриби та частини рослин їстівні інші, приготовлені чи консервовані з додаванням оцту чи оцтової кислоти	12649,3

*дані Держстату України станом на 1 лютого

Зокрема, в наявності 65,99 тис. т томатної пасти та пюре, 12,65 тис. т консервованих овочів, фруктів, горіхів і грибів, 9,56 тис. т консервованого гороху, 8,92 тис. т — консервованої цукрової кукурудзи, 7,13 тис. т овочів у свіжому/вареному/замороженому вигляді, 1,07 тис. т консервованої квасолі та 178,2 т консервованих томатів. Решта — 4,83 т — овочі та суміші овочів (крім готових страв та заморожених овочів і сумішей овочів).

Скільки овочів споживають українці?

За даними Державної статистики, середньомісячна потреба в овочах в Україні становить 6 кг картоплі на особу та 8,7 кг інших овочів, включаючи баштанні. При цьому відмічено, що в сільській місцевості овочів споживають більше, ніж в міській.

Читати також: Харчові продукти, ліки, пальне — моніторинг цін

Продукт	Усі домогосподарства	У міській місцевості	У сільській місцевості
Картопля	6	4,9	7,7
Овочі та баштанні	8,7	8,5	9,2

Примітка: дані взяті у середньому за місяць у розрахунку 1 кг на особу (2020 р.)

З урахуванням середньомісячних даних внутрішнього споживання овочів, річна потреба українця складає: 72 кг/особу картоплі та 104,4 кг/особу інших овочів і баштанних. 

Для порівняння, річні обсяги споживання інших продуктів становлять: хліба — 96 кг, яєць — 228 кг, м’яса, м’ясопродуктів і сала — 62,4 кг, молока і молокопродуктів — 226,8 кг, риби та рибопродуктів — 16,8 кг, фруктів і ягід — 44,4 кг.

Планове виробництво овочів у 2022 році

Загальна очікувана посівна площа в Україні на 2022 р. становить 23 005 тис. га, що на 19% менше порівняно до минулого року. Майже 35% від загального обсягу відведено під зернові (7992,6 тис. га), 35,2% або 8095,5 тис. га — під технічні, 1491,4 тис. га — під овочі.

Читати за темою: Корективи війни, або як проходить посівна у воєнний час?

Сумарно під овочі на 2022 р. заплановано 1491,4 тис. га. Найбільші площі традиційно будуть зайняті картоплею — 1116,65 тис. га або 74,9%, 3,7% — помідорами, 3,6% — капустою,  3,1% — цибулею, 2,8% — огірками. Сукупна частка площ під морквою і буряками становить 4,7%, під баштанними (кавун, диня, гарбуз і кабачок) — 7,1%. Найменші частки займають площі під часник, перець стручковий і баклажани, сукупно  — 2,4%.

Найбільше картоплі вирощуватимуть у Вінницькій, Житомирській і Львівській областях — 102,8, 98,6 та 95,6 тис. га відповідно, що складає дещо більше ніж ¼ всього обсягу. Овочів відкритого ґрунту — у Львівській, Дніпропетровській, Херсонській, Вінницькій і Черкаській областях (40,5% від загального об’єму).

Відповідно до запланованих посівних площ та середніх даних урожайності овочів у попередні роки були розраховані потенційні обсяги валових зборів. У категоріях: картопля, овочі відкритого ґрунту та всі овочі потенційні валові обсяги становлять — 18 662,4, 7 691,2 та 8 039,6 тис. т.

Читати ще: Зберігання моркви від А до Я (частина 2)

Найбільші валові (понад 1 000 тис. т) збори картоплі планується отримати у 8 областях, серед яких: Житомирська, Львівська, Вінницька, Рівненська, Волинська, Хмельницька, Тернопільська та Івано-Франківська (понад 50% обсягу). Овочів відкритого ґрунту — у Львівській, Дніпропетровській, Херсонській, Вінницькій і Полтавській областях (понад 40% усього обсягу). Але що маємо по факту?

Сценарії виробництва овочів у 2022 році

Враховуючи воєнний стан, ми зробили прогнози щодо скорочення посівних площ для овочівництва у зонах бойових дій. Ймовірно майже на 40% скоротяться посівні площі на півночі, сході та півдні, зокрема у Чернігівській, Херсонській, Харківській, Сумській, Миколаївській, Луганській, Київській, Запорізькій і Донецькій областях. На 19,2% — у Полтавській області. Значно нижчий відсоток спостерігається у Тернопільській, Волинській, Дніпропетровській і Рівненській областях, де цьогоріч не засіють овочами від 1,27 до 5,65% земель. Середні втрати посівних площ під овочами у 2022 р. орієнтовно сягають 16,3%.

Читати також: Експортувати, не можна залишити, або Біль сучасного експорту української агропродукції

До скорочення посівних площ додаються ще й проблеми з постачанням необхідних для овочівництва матеріалів. Попри те, що переважна більшість аграріїв встигла законтрактувати матеріали до нового року, проблемним питанням залишається доставка до господарства. І це стосується як насіння, так і готових овочів. Логістика, особливо в областях тимчасово окупованих та активних воєнних дій, нестабільна або відсутня взагалі.

Також гостро не вистачає інших засобів виробництва овочів. Наприклад, обладнання для теплиць, парників тощо.

«Для органічного вирощування дині та кавуна потрібна мульчувальна плівка, яку нам постачає компанія «Планета Пластик», що знаходиться в Ірпені. Крапельну стрічку для зрошення ми купували у підприємства «Нетафім» з Нової Каховки, яка наразі є окупованою. Передплачене замовлення наразі виконати не можуть. Але тепер питання: де брати цю крапельну стрічку? Наразі шукаємо альтернативу всюди. Можливо, будемо купувати з Румунії або Болгарії», — прокоментував керівник господарства ТОВ «Дунайський Аграрій» Роман Дяжук.

Читати також: Роман Дяжук: «Дунайський аграрій» — це 2000 га органічної землі

Тобто, якщо до цього питання було в тому, скільки коштів потрібно придбання того чи іншого товару для посівної, то зараз питання інші: «Де це купити?» та «Як це доставити?». Адже більшість компаній-постачальників знаходиться на території активних бойових дій.

За даними опитування SuperAgronom.com, проведеного до початку війни, 34% аграріїв відмітили 80%-у забезпеченість насінням, добривами й ЗЗР, у той час, як 27% мали на своїх складах половину необхідного. Майже однаково на дошці опитування розподілилися результати голосування тих, хто забезпечений засобами на 100% та тих, хто має близько 20% необхідного насіння, добрив і ЗЗР, — 19% та 20% опитаних, відповідно. При тому, що доставка законтрактованих матеріалів мала відбутися в лютому-березні, стан посівної наразі конкретизувати важко. Як і, власне, робити прогнози. А тому, інформація буде оновлюватися відповідно до розвитку військових дій в Україні.

© Меланія Несмачна, Kurkul.com, 2022 р.